亚洲一区二区,精久久久久,99精品一区二区

$HZ))5B2JAQXEI_QKWW]3{]P$

企業宗旨：打造綠色、環保、營養、健康的調味品

生產理念：用良心，做良品

經營理念：誠信做企業，良心做事業

企業淵源：香油世家，傳承百年

在山東民間相傳有這樣一個明朝典故：國樹的由來。據說朱元璋稱帝之前，曾在山東賣過香油。當時沒有計量工具，聰明的老百姓只能用葫蘆兒作為簡單的計量工具。一葫蘆兒能盛四兩香油，四葫蘆兒應該是十六兩。朱元璋不太會算賬，別人哄他說，一葫蘆兒盛四兩，四葫蘆兒半斤。朱元璋按照別人的哄騙把香油全部賣掉了，造成他賣香油大大虧本，一氣之下不干了。憤憤然中發下毒誓：他年若我得到功名之時，必把這些刁民全殺了。后來，朱元璋果真當上皇帝，有人提起這件事，朱元璋決定要殺掉山東那些他曾經賣過香油地方的刁民們。當時他姥姥家也住在山東，朱元璋提前秘告他舅舅殺人之事，讓他躲起來。朱元璋派兵誅殺那天天降大雨，朱元璋的舅舅預先躲進村頭一棵枯槐樹的洞里，覺得這地方保險不能有人發現。這次行動朱元璋感覺天意難違，天降大雨是寓意他不要濫殺無辜，沒辦法他只好吩咐手下砍掉村頭的大槐樹以代替百姓贖罪。誰也沒想到卻誤殺了朱元璋的舅舅。他非常后悔，從此封槐樹為國樹。自此這個典故流傳至今。據說朱元璋在位時，喜歡買些香油自己享用，始終找不到當年他賣的香油時那樣的香油的口感；后又派人前往山東多次尋找，最終認為王氏香油的口感就是他要找的香油，由此王氏香油就成了當時的貢品；也就是現在的“傳江”香油，傳江香油距今已有幾百年了。

小磨香油是老一輩流傳下來的傳統工藝，低溫炒制，加工過程中用水代法萃取，使香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史。

萊陽市傳江油脂調味有限公司，是王氏香油第十代傳承結晶，已有300多年歷史。王氏香油早在山東有名，從1990年開始，萊陽市傳江油脂調味有限公司創世人王傳江，注冊了王傳江和傳江牌商標，靠著原始積累，傳統小磨香油的加工手藝，保證了優良的品質。目前公司的產品行銷國內外，贏得了良好的口碑，被評為當地地方特產。

傳江公司簡介

萊陽市傳江油脂調味有限公司位于膠東半島最重要的“交通樞紐”、素有“中國恐龍之鄉”之稱“全國綠色食品城”山東萊陽；藍煙鐵路、7條國家和省級公路干線穿境而過，縱橫交錯，四通八達，距青島、煙臺兩個對外開放港口城市各100公里，地理位置和物流優勢得天獨厚。

萊陽市傳江油脂調味有限公司源自夏津王氏香油世家，1990年王氏家族傳人王傳江選址“綠色食品城”萊陽作為新的發展基地。公司目前占地20000多平方米，總投資額達5000多萬，經過25年的創業，“傳江”產品行銷日本、韓國、澳大利亞、新加坡、俄羅斯、瑞典、挪威等十幾個國家。秉持“用良心，做良品”之生產理念，公司致力于芝麻油、花生醬芝麻醬、麻汁及芝麻相關產品的研發與生產；在傳統小磨工藝的基礎上，采用國外先進的生產設備，率先引進“56層凈濾”工藝，按國家質量管理標準實現了整套現代化香油生產流程；公司率先通過了QS國家工業產品生產許可認證、22000食品安全管理體系認證等權威認證，以過硬的品質在國內外市場上贏得了良好的口碑，成為日、韓諸多食品企業長年合作伙伴，并多次代表地方政府參加各類國內、國際食品展會，得到了社會的廣泛贊許。

萊陽市傳江油脂調味有限公司秉承“誠信做企業，良心做事業”的經營理念，致力于為社會、為消費者提供真正放心的好產品！

傳江香油：天然的味，自然的香

精選芝麻原料，成就香油上品

全世界最好的芝麻在中國，進口芝麻口感苦，出油率高，國產芝麻口感純香，但出油率低，傳江要做的，就是挑選出最好的國產芝麻，繼承祖傳工藝新式設備溫控技術翻炒加工，產出口味正宗、濃香純正的香油。

傳江香油： 無添加芝麻香精，拒絕人工假香

為了使香油的味道“更香”，或者使勾兌香油味道更像“香油”，不少廠家采用添加“芝麻香精”的方式給產品增香。但“傳江香油”精選國產優質芝麻，經十幾道工序精制而成，全過程絕不添加任何添加劑，原香原味，綠色健康。

傳江香油：不含有黃曲霉素、苯并芘，保證營養安全

黃曲霉素和苯并芘是目前發現的最嚴重的致癌物質之一。傳江香油精選國內優質當年新鮮芝麻為原料，摒除了黃曲霉素的產生，炒制過程中低溫控制，規避了苯并芘的產生。多年經權威部門不定期抽樣檢驗，傳江香油從未出現黃曲霉素和苯并芘超標現象，營養更安全。

傳江香油：100%芝麻原漿，絕不勾兌

傳江香油，全部經傳統小磨磨醬，100%芝麻原漿灌裝，誠信為本，絕不勾兌，是真正貨真價實的好香油。

做飲食即是做企業的良心，優質、健康的香油是傳江為消費者奉上的最樸實的心意、最濃香的情誼。

傳江香油：先進的工藝，不變的原香

與時俱進的傳江人，勤于進取，勇于創新。為更好地提高產品質量，引進先進生產設備及行業一流的凈濾、灌裝設備，引入整套香油質量監控檢測體系，從硬件配置上保證產品品質。

2007年，傳江香油率先通過了“HACCP食品安全管理體系認證”和“QS食品質量安全認證”，成為香油行業通過QS認證的先鋒品牌之一。創新采用56層凈濾工藝，以天然植物纖維為介質，充分濾掉香油中的雜質和異物，使香油油體更晶瑩，香味更濃郁。

傳江精品

1、“傳江”100%純香油（一級香油）

傳江100%純香油，精選優質國產芝麻為原料，經傳統小磨生產工藝，精制而成。小磨香油在中國有400多年的歷史，傳統小磨工藝為：選料、清洗、炒籽、磨醬、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、過濾、靜置、包裝。產品歷經“56層凈濾”，以100%芝麻原漿灌裝，因此最大程度的保留了芝麻的原香和芝麻本身所蘊含的營養物質。生產全過程不添加任何添加劑，各項檢驗指標都低于國標限值，是貨真價實的綠色健康食品。

2、“傳江”純黑芝麻油

“傳江”純黑芝麻油，精選優質黑芝麻為原料，經傳統工藝加工而成。當代醫藥學究結果表明，黑芝麻富含豐富的鈣、鎂、硒、鐵等多種礦物質，產品中鈣含量高達1080mg/100g,鎂含量達300mg/100g,硒含量達18mg/100g.維E含量豐富，達50mg/100g,鐵含量9mg/100g.芝麻香油在潤五臟、強筋骨、益氣力等方面的醫療保健作用顯著。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）占45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）占40%。

芝麻香油對中老年人來說，應該是最好的佐餐味素之一了。首先，香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食欲，更有利于營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高，可達98％。香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。其次，香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利于維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。第三，香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。中老年人久用香油，還可以預防脫發和過早出現白發。對于牙齦出現萎縮的中年人，特別是還有抽煙和嗜酒習慣的人來說，久用香油可保護牙齦和口腔。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。

傳江香油在理化指標上嚴格把關，水分含量低于0.1%，酸價低于2.0%，過氧化值低于6.0%，苯并芘和黃曲霉素均低于10ug/kg，遠遠低于國標限值。

香油的藥用價值：

保護嗓子的作用：常喝香油能加強聲帶彈性，使聲門張合靈巧有力，對聲響沙啞、慢性咽喉炎有良好的復原作用。

醫治鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次奏效，兩次癥狀全除。

祛斑滋養皮膚的作用：香油中的卵磷脂不只滋養皮膚，而且能夠祛斑，尤其能夠祛除老年斑。

減少魚刺等對食道的傷害：當誤吞魚刺、棗核、碎骨時，喝口香油能使異物順利滑過食道，增加傷害。

輔佐醫治氣管炎等：患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝少許香油能明顯減輕咳嗽癥狀

香油常見食用方法

（1）涼拌菜（2）湯類菜（3）調拌餡（4）熟面食

3、“傳江”麻汁、芝麻醬

麻汁\芝麻醬，起源于遠古時代，人們將芝麻炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠醬狀，加在飯菜中食用，或做麻汁燒餅或做麻汁涼菜等。傳江麻汁，精選優質國產芝麻和生米為原料，采用傳統石磨工藝精制而成，最大限度的保留了芝麻和花生的營養成分，并且該產品不含任何添加劑。產品營養豐富，口味香醇，原汁原味，綠色健康，不僅能增進食欲，促進消化，也是家庭佐餐調味的必備佳品。純芝麻醬含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，每100克純芝麻醬含鐵高達1100毫克，比豬肝高1倍，比雞蛋黃高6倍。芝麻醬中含鈣量也很高，每100克中含鈣1100毫克，類同于蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；食入10克芝麻醬相當于攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。芝麻醬所含蛋白質比瘦肉還高，質量也不亞于肉類。芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血，是偏食孩子的優選產品；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；芝麻醬在研磨過程中保留全部的芝麻油，有很好的潤腸通便作用；對于女性而言，常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

傳江麻汁、芝麻醬在質量控制上嚴格把關，水分含量低于1.0%，酸價低于4.0%；脂肪高于45%，菌落總數及大腸菌群檢測指數遠遠低于國標限值。

4. 傳江低溫香油的優勢

芝麻香油是傳統健康食品，據中藥大辭典記載，芝麻具有“補肝腎，潤五臟，增氣力、活力和筋力，消炎、止痛生發”等藥用功效，且具有很高的營養功效和一些鮮為人知的保健功效。傳江公司用三年時間潛心研制的低溫秘笈芝麻香油，在2013年年底問世，并開始推向市場，消費者使用后，反響很大，給了很高的評價，深受消費者的喜愛！

低溫秘笈芝麻香油與傳統的小磨香油和壓榨香油相比，在人體吸收方面有著更高的優勢，主要指標表現在以下幾點：

一、色澤低，（羅維朋比色計）黃＜70，紅＜5；

二、透明度高：常溫下呈現比較清亮的外觀；

三、過氧化值低：＜2.0mmol/kg；

四、維E含量高，低溫能更好的保存維E的成分，具有優異的抗氧化作用，減少體內脂肪的積累，可以軟化血管和保持血管的彈性，有保肝護心，延緩衰老和抗癌的功效。

五、低溫下生產的芝麻香油不易產生苯并芘；

六、Y-生育酚和芝麻素含量高。

Y-生育酚和芝麻素兩種物質是芝麻獨有的對人體有益的最顯著體現，具有抗氧化性、抑制腫瘤活性、抗菌活性、保護肝臟等優點，在低溫環境下采用先進的方法壓榨的芝麻香油與傳統的香油相比，能夠更好的保留Y-生育酚和芝麻素的含量，使之更有益與人體吸收，更加環保和健康！

芝麻醬的藥用功效

防止糖尿病和高血壓：芝麻醬中含量較高的鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利于血壓健康。

抗氧化、防畸變：芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。

健腦：魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為“腦黃金”，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！

　護心降脂：吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬（大約20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！

補鈣高手：醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有1100毫克鈣，遠高于牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。

養血佳品：芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。

每天吃芝麻醬三大好處

“入口綿，到口光，嚼后香，吃后想”說的就是傳江芝麻醬的特點，各種調味品中，只有麻醬具有遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃很香的本事。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也提高了膳食的營養價值。芝麻醬涂在饅頭片上，就是“東方三明治”。最常見的吃法可能就是拌面條了，各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上，再淋上香氣四溢的麻醬，可口誘人。

但也有不少人覺得芝麻醬熱量、油脂高，輕易不敢吃，還扣以長肥、易上火、不消化等壞名。其實這是一種誤區，芝麻醬具有其獨特的營養價值，稱得上是一種好食物，關鍵是看我們如何揚長避短，充分發揮它的長處。

好處一：養顏抗衰老

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。

好處二：補鈣健骨骼

在我國膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

好處三：優質蛋白質

經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

不過，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。

4、“傳江”花生醬

傳江花生醬，精選山東優質“大花生”為原料，經傳統工藝精制而成。產品營養豐富，口感爽滑，無任何添加劑。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質、微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用；花生醬中含有色氨酸，可以有助于入睡。花生醬適合人群：一般人群均可食用，花生性味甘平；有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效；對營養不良、貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥的治療，有一定的輔助作用。花生醬中含有大量的單一不飽和脂肪酸，它可以降低人體內的膽固醇含量，減少罹患心臟病的風險。經常吃花生醬和堅果的女性，不容易患糖尿病;而且吃得越多，這一效果越明顯。經常吃花生醬的人，雖然攝取的熱量較高，但是并不會造成肥胖。

傳江花生醬理化指標值水分低于1.5%，過氧化值低于0.25%，酸價低于3.0%，脂肪高達40%以上，黃曲霉素低于5ug/kg，各種限值均低于國標限值。

麻汁、芝麻醬、花生醬的食用方法有：涂面包、饅頭；拌面條、拌冷面、拌涼菜、吃火鍋、包湯圓、做點心餡或者直接食用。

5、“傳江熟芝麻”

芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。其中含量最多，成為主要成分的E，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養源”。除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，有起到協同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。芝麻分黑白兩種，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”。據《神家本草經》記載：“芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身”。據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54％,還有較多的卵磷脂，防止頭發過早變白或脫落。黑芝麻多作為糕點輔料，中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用于身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等癥。從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克/100g以上，白芝麻為38毫克/100g以上；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。

熟芝麻的理化指標在黃曲霉素和致病菌的控制上嚴格把關，自生產以來，從未出現官方檢測不合格情況。過氧化值酸價也是遠遠低于國標限值0.5%和3%。未添加任何食品添加劑。保留了產品的原生態。

芝麻的常見食用方法：①休閑食法 ②加入面食食用 ③涼拌菜佐料 ④烤制食品 ⑤油炸食品佐料 ⑥元宵餡佐料 ⑦蘸糖葫蘆

傳江香油 以人為本

一個優秀的企業，一定是一個有著高度社會責任感的企業。多年來，傳江香油一直熱心公益事業，以不同的形式回報社會，得到了社會各界的高度評價；公司相繼被授予 “山東省巾幗創業基地”、“煙臺市女性創業指導示范企業”、“ 萊陽市十大地方特產 ”等榮譽。

傳江香油香飄天下

經過多年的市場驗證，傳江香油以其出眾穩定的好品質贏得了廣大消費者的忠誠選擇，銷售區域不斷擴大，以膠東半島為生產與銷售基地，輻射濟南、青島、云南、廣東、沈陽等國內重點城市及省份。遍及澳洲、韓國、巴布亞新幾內亞等世界各地，被日韓及歐美客戶所青睞，贏得了各地誠信經銷商的積極推薦。

傳江香油將一如既往堅持“誠信做企業，良心做事業”的經營理念，將傳江香油世家打造成讓消費者放心、讓經銷商省心的香油品牌。

芝麻

芝麻，又名脂麻、胡麻（學名：Sesamumindicum），是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。

芝麻，被稱為八股之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。

芝麻原產中國云貴高原，是喜溫植物，種植主要分布在40°N和40°S之間。中國芝麻種植區域可至45°N的地方，主要在黃河及長江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布較多，其中河南產量最多，約占全國的30%左右。據統計，全國芝麻種植面積約為79萬公頃，產量約為58萬多噸。

芝麻經濟價值

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用于醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可制造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取制造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用于制造復寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以制造高級墨汁。芝麻的莖桿可做燃料。

芝麻還可以供工業制作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。

近幾年中國芝麻產量大幅下降，2002年芝麻產量高達89.5萬噸，2011年芝麻產量降低到58萬噸。但是隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強，對芝麻及其制品消費量呈增長趨勢。由于供需缺口不斷擴大，芝麻進口量逐年增加，年均增長率超過10%，2011年進口量高達38.9萬噸。

芝麻食用價值

芝麻可用作烹飪原料，如作糕點的餡料，點心、燒餅的面料，亦可作菜肴輔料。日常生活中，人們常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻餅，芝麻醬。常吃芝麻有以下保健效果：

護膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由于其營養的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。

減肥塑身：芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

芝麻營養價值分析

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質；還有膳食纖維、糖類、維生素A、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；

芝麻中的亞油酸(Linoleic、C18∶2)有調節膽固醇的作用。

2、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

3、芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

芝麻適合人群

一般人群均可食用

適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用；

適宜婦女產后乳汁缺乏者食用；

適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；

適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者適用；

患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。

中藥藥用價值

芝麻有補肝腎，益精血，潤腸燥，通乳的功效。可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

注意：患有慢性腸炎、便溏腹瀉者、男子陽痿、遺精者忌食。

藥經記載

《神農本草經》說，芝麻主治“傷中虛贏，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓。”

《抱樸子》：耐風濕，補衰老。

《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。

《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。

《本草求真》：下元不固而見便溏，陽痿，精滑，白帶，皆所忌用。

古代養生學家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。

在中國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。

香油知識介紹

芝麻油Sesameoil，簡稱麻油，俗稱香油，是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機制香油兩種。

1. 芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史，產品除內銷外，還遠銷港澳地區并出口東南亞各國。除西藏、青海等少數地區外，其他各省、市、自治區都有生產。傳統生產工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。

機制香油是指用機榨法制取的香油，它具有顯著的芝麻油香味，20世紀80年代初期北京、河南、湖北等省市開始引進國外設備進行生產。生產過程為：選料、清理去雜、炒麻、蒸炒（調整溫度和水分）或磨漿、壓榨、沉淀過濾、成品。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。

2. 消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。　　

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。

小磨香油

簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往港澳地區和東南亞各國。

小磨香油采用的是“水代法”生產，這是一種最優秀的工藝，是我們的祖先發明的，尤其值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通過石磨的研磨，形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的優質飲用水，利用油水比重不同，將油從醬坯中代換出來，在國家標準中稱為“水代法”。

這種工藝具體有四大好處：

精典工藝一：芝麻胚胎的培育。小磨香油營養豐富，關鍵在于原料投料前，先將芝麻培育成芝麻胚胎，促進生成對人體有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營養物質。經科學研究，這一技術與現代生命科學高度吻合。這是其它工藝所不具備的。

精典工藝二：石磨磨制石磨磨制過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份。

精典工藝三：水代法取油采用優質飲用水水輕松實現油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉淀了出來，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的。

精典工藝四：專利物理凈化技術崔字牌小磨香油采用專利物理過濾技術，以天然植物纖維作介質，經二級電子恒溫自然沉淀、36層物理過濾，濾掉香油中雜質、異物，凈化后小磨香油外觀晶瑩剔透，色、香、味歷久彌新。

機制香油

又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。

普通芝麻油

俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統稱。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。一般用作烹調油，也可作為調味油和制做糕點、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

芝麻和香油在《本草綱目》中以入藥為主，但在古代，麻，曾一度是人們的主食。

芝麻油含油酸35％—49.4% 含亞油酸37.7％—48.4％，含花生酸04％—12％。每100克芝麻油中含蛋白質20克，脂肪52.9克，碳水化合物15克，能量為3751千焦，粗纖維6.9克，鈣870毫克，磷530毫克，鐵58毫克，維生素A原0.03毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.20毫克，尼克酸6.7毫克，另含有極為豐富的維生素E。所含不飽和脂肪酸高達60％以上，且這些不飽和脂肪酸和卵磷脂都能溶解并凝固在血管壁的膽固醇上。

大量的維生素E可阻止體內產生過氧化脂質，從而維持細胞膜的完整和功能正常，也可防止體內其他成分受到脂質過氧化物的傷害，還可減少體內脂質的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。芝麻油中的卵磷脂，還有潤膚、祛斑（主要為老年斑）、預防脫發和過早出現白發的功效。

芝麻油被稱為動脈血管的清道夫，有利于潤膚、祛斑和提高視力，因此最有益于中老年人延緩衰老。另外，對氣管炎、肺氣腫、產后缺乳、大便秘結、肝腎不足者有較好的防治作用。有抽煙和嗜酒習慣的人，常吃些麻油可減輕煙酒對口腔黏膜、牙齒、牙齦的直接刺激。播音員、教師、主持人、演員如出現聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時，喝點麻油有恢復功能的作用，對治療也有好處。新近研究發現，麻油對由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用；能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對肝臟也可起到保護作用。中醫認為芝麻油有潤燥、補液、息風、解毒殺蟲及消諸瘡腫之功效。

芝麻油的辨別方法

水鑒別：用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散；

顏色識別：將油提子盛滿香油，然后由高處向油缸內傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油，因為純正的香油呈紅銅色，清澈，香味撲鼻，一般來說機榨香油比小磨香油顏色淡；

冷凍法鑒別：把香油放入冰箱冷凍，取出后放在室溫下，純正香油會迅速整體溶化。劣質香油則溶化較慢，溶化一階段會出現一個明顯的硬心；

加熱識別：將香油放入鍋內加熱，若加熱后發白，說明摻有豬油；若加熱后變得很清，說明兌入了菜籽油；若加熱后發渾，說明兌入了米湯，過不久就會有沉淀物出現；

氣味識別：取一點油于手中摩擦，香味純正的是香油；有豆腥氣的，可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜子油。

震蕩法：取一瓶香油輕輕震蕩，如果氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油。如氣泡不透明，呈黃色，并且消失比較慢，則是劣質香油。

口感法：純香油喝到嘴里有一種濃香發粘的感覺，口感有點苦頭，假香油喝到嘴里無香味發澀的感覺，口感是光的。

選購小磨香油，應做到“三要”“三不要”

三要：

一要選購已通過QS認證的正規廠家的產品。這類廠家設施完備，工藝合理，管理規范，嚴格按照國家有關規定生產經營，能為消費者提供放心的產品與服務。

二要到廠家專賣店或信譽良好的商家購買。這類商家一般索證嚴格，進貨渠道正宗，并處于有關部門的密切監管之下。