我市制定實施意見全力保障舌尖上的安全

天天天水網訊【記者陳少娟】為深入貫徹落實國家和省上關于提升餐飲業(yè)質量安全水平的決策部署，著力構建“從農田到餐桌”的全過程監(jiān)管體系，不斷提升餐飲業(yè)質量安全水平，我市制定關于餐飲業(yè)質量安全提升工程的實施意見，全力保障舌尖上的安全。

意見明確，到2020年，我市“三品一標”(無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志)農產品生產規(guī)模占到食用農產品規(guī)模的60%。農藥經營許可、限制使用農藥定點經營、農藥經營店標準化經營達到100%。農產品標準化生產比例達到80%以上。食用農產品質量抽檢合格率達到98%以上。餐飲單位“明廚亮灶”實施率達到100%，餐飲具物理消毒或集中消毒實現100%，清潔能源改造完成100%，油煙凈化處理實施100%，食品安全量化分級達到98%以上。學校(含托幼機構)、養(yǎng)老機構、旅游景區(qū)(點)等重點餐飲服務單位食品安全量化分級B級(良好)以上比例達到80%以上。全市獲證食品生產企業(yè)、商場超市、批發(fā)市場、中型以上餐飲單位、學校(含托幼機構)食堂及集體用餐配送單位100%應用電子追溯監(jiān)管系統(tǒng)，其他經營者100%落實進貨查驗義務和索取“電子一票通”臺賬。食品小作坊、小經營店和小攤點登記備案率和監(jiān)管覆蓋率達到95%以上。創(chuàng)建省級食品安全示范店60家，示范學校(含托幼機構)食堂20家，省級“放心肉菜示范超市”8家，每個縣區(qū)建成1條以上省級食品安全示范街。入網餐飲服務經營者持證率、公示率達到100%。全市餐飲服務公眾滿意度達到75%以上。

意見要求各縣區(qū)各相關單位，要嚴格源頭管控，保障餐飲食品安全，提升食用農產品源頭治理、食品生產加工質量安全、交易市場供給和監(jiān)管、大中型商超食品質量安全、食品相關產品質量安全水平。要狠抓規(guī)范管理，落實企業(yè)主體責任。健全完善食品安全管理制度，配備完善餐飲基礎設施設備，嚴把原輔料質量安全關口，嚴格規(guī)范餐飲加工制作過程，全面落實餐具洗消保潔措施，保證環(huán)境衛(wèi)生持續(xù)達標。要突出綜合施治，提高餐飲監(jiān)管效能。努力提高餐飲服務監(jiān)管能力，不斷強化監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測，大力加強網絡餐飲服務監(jiān)管，嚴厲打擊餐飲違法違規(guī)行為，全面落實部門協(xié)同管理責任。要堅持示范引領，提升餐飲服務水平。推行量化分級提檔升級行動，開展“明廚亮灶”提升改造行動，強化食品安全示范創(chuàng)建行動，實施小餐飲點規(guī)范提升行動，積極倡導行業(yè)優(yōu)質文明服務，有效規(guī)范餐飲服務行業(yè)價格，加強餐飲服務誠信體系建設。要深化改革創(chuàng)新，促進餐飲業(yè)健康發(fā)展。提升餐飲業(yè)經營管理水平，促進餐飲業(yè)供給結構調整，大力培養(yǎng)餐飲業(yè)服務人才，加強地方餐飲品牌建設，促進餐飲業(yè)集約化經營。